El restaurant de RÚSTICO no fue una idea planificada, sino una consecuencia natural del lugar. Después de celebrar los diez años de la tienda con una gran fiesta —cordero al palo, erizos y una cocina compartida— surgió la pregunta inevitable: ¿por qué no cocinar todos los días? Así comenzó una construcción hecha a pulso, adosada a la tienda y al invernadero, levantada por alguien que cocinaba con talento, pero que finalmente siguió su propio camino.

Hubo momentos difíciles y la decisión de cerrar. Sin embargo, aun cuando la cocina estaba cerrada al público, la gente seguía llegando y pidiendo sentarse a comer. Así, casi sin darse cuenta, el restaurant volvió a abrir. Con el tiempo se fue formando el equipo que hoy le da vida: Verónica, a cargo de la cocina; Carolina, que se mueve entre las ollas y las mesas; y Mabel, que también atiende las mesas, arma los appetizers y los jugos. Tres mujeres con su propio ritmo y cariño por lo que hacen, que juntas sostienen la mesa de Rústico.

Hoy, la cocina mantiene ese espíritu inicial. Pocos platos, bien hechos, con ingredientes frescos y preparaciones sencillas que recuerdan sabores de casa. No hay frituras ni excesos: hay pescado a la plancha, lasañas, verduras y papas salteadas. Un lugar donde muchos llegan cansados del viaje y se van un poco más tranquilos, como después de una pausa necesaria en el camino.